55家 上海折桂“2019黑珍珠餐厅”

  昨天,美团点评在中国澳门正式发布“2019黑珍珠餐厅指南”,国内22城共232家餐厅入选,其中上海以55家钻级餐厅在数量上折桂。

  劳动报记者获悉,2019黑珍珠以“精选中国味蕾、探寻美味餐厅”为宗旨,遴选了287家钻级餐厅,其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家,覆盖国内北京、上海、重庆、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕头等22城以及海外东京、纽约等5城。

  据介绍,“黑珍珠餐厅指南”是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南,2019年为第二次发榜,以“吃”为核心的超级平台美团点评致力于将其打造成“中国人自己的美食榜”。

  为此,黑珍珠餐厅指南联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成专业的评审委员会,首次提出了基于中国味蕾的美食评判标准,包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大维度,历时数月对餐厅进行专业且系统化的品鉴及评审。

  对比发现,2019黑珍珠餐厅指南相比2018年在上榜餐厅名单上更“精益求精”。从数量上看,国内22城有232家餐厅入选,其中七成为中餐;从客单价看,2019黑珍珠的人均消费价格为836元,182家餐厅的客单价在500元以上。

  值得注意的是,上海的入选餐厅数量最多,有55家,其中三钻餐厅3家、二钻餐厅14家、一钻餐厅38家。从菜系看,上海黑珍珠餐厅中有31家中餐,西餐17家,日本料理7家。

  同时,2019上海黑珍珠餐厅的人均消费达935元,亦是中国内地城市中最高的,其中客单价最高为创意法餐餐厅“UltravioletbyPaulPairet”,人均高达5376元,最低为人均213元的台州菜餐厅醉东。

  此外业内人士表示,厨师在餐饮体系中的角色和定位,不仅是中西方餐饮的差异,也是中国高端餐饮发展的核心之一。2019黑珍珠发布会的主厨圆桌环节,美团点评特别宣布推出“黑珍珠餐厅名厨俱乐部”计划,旨在通过名厨论坛、主厨周等系列活动,全方位提升厨师在餐饮行业的地位与影响力,进而推动中国餐饮行业的整体发展,最终发扬中国饮食文化软实力。

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